Kayseri’nin Yeşilhisar ilçesinde 2 bin dekar arazide hasat edilen domatesler, Erciyes Dağı eteklerinde doğal yöntemlerle kurutuluyor. Güneş altında ortalama iki haftada kurutulan ürünler; pizzasıyla tanınan İtalya başta olmak üzere ABD, Brezilya, Hollanda, Almanya, Belçika ve İngiltere gibi ülkelere gönderiliyor.
İlçedeki yaklaşık 4 bin dekarlık domates üretim alanının 2 bin dekarlık bölümünü kurutmalık çeşitler oluşturuyor. Dolgun yapısı ve aromasıyla Avrupa pazarında ilgi gören domatesler, 400 dönümlük açık sergilere yayılıyor. Yaklaşık 1500 ton yaş domates, 10-15 günlük kurutma etabından sonra dış pazarlara sevk ediliyor.
Bölgenin İklim Avantajı Lezzeti Artırıyor
İlçedeki üretim potansiyelini değerlendiren Yeşilhisar Ziraat Odası Başkanı Murat Demirel (50), şu bilgileri paylaştı:
“Özellikle ilçemizde kuru domates üretimi yıl geçtikçe artıyor. Bundan 3 yıl önce ilçemizde başlayan domates ekimi 80 dekar sergiyle başlamıştı ve birkaç çiftçi tarafından yapılıyordu. Daha sonra ilçemizin bulunduğu konum, ovamızın yapısı ve Erciyes Dağı’nın eteklerinde olması, gece ve gündüz sıcaklık farkının bulunması ve güneş ışığını fazla alması domateslerimizdeki kaliteyi ve lezzeti artırıyor. Özellikle İtalya’da pizzalarda bizim ilçemizden giden domateslerin kullanıldığını biliyoruz. Avrupa ülkelerinin tercih etmesinin nedenleri arasında el ile kesilmesi, kendi öz suyu ile kurutulması ve gün ışığında kurutulduğu için lezzet ve aromasının güzel olması geliyor”
Sözleşmeli Tarım Ve Geleneksel Kurutma Süreci
Üreticilerin sözleşmeli modelle güvence kazandığını ifade eden Demirel, sahadaki işleyişe dair şunları kaydetti:
“Çiftçimiz sözleşmeli üretim yaptığı için ürünü kaç liraya alacağını ve satacağını önceden bildiğinden domates ekimi yapmak istiyor. Normalde ilçemizde 4 bin dekarın üzerinde domates ekimi var. Bunun yaklaşık 2 bin dekarı kuru domates için ekiliyor. Domateslerimiz gün ışığında kızarıyor ve kurutuluyor. Bu nedenle lezzeti ve aroması çok daha güzel oluyor. Hasat başladığında hemen hemen her arazide 45-50 kişilik işçi grupları çalışıyor. Domatesler toplanarak kasalarla sergilere getiriliyor. Burada işçiler tarafından el ile kesiliyor ve daha sonra gideceği ülkenin talebine göre tuzlanarak veya kükürtlenerek kurutuluyor”
Küresel Pazara Ulaşan Yerli Ürünler
Ege İhracatçı Birlikleri verilerine atıfta bulunan Demirel, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Yeşilhisar’ın da bu ihracatta yer almasından gurur duyuyoruz. Ülkemiz genelinde 91 ülkeye ihraç edilen domatesler bizim ilçemizden de başta Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya, İtalya olmak üzere Hollanda, Almanya, Belçika ve İngiltere gibi ülkelere kuru domates gönderiliyor. Özellikle İtalya’da pizzalarda bizim ilçemizden giden domateslerin kullanıldığını biliyoruz. Avrupa ülkelerinin tercih etmesinin nedenleri arasında el ile kesilmesi, kendi öz suyu ile kurutulması ve gün ışığında kurutulduğu için lezzet ve aromasının güzel olması geliyor”
Talebe Göre Tuzlu Ve Kükürtlü Ayrımı
Ürünlerin tesislerde ayrıştırıldığını aktaran Demirel, süreci şu sözlerle tamamladı:
“Kurutulan domatesler toplandıktan sonra büyük fabrikalara gidiyor. Fabrikalarda renk ve kalite bakımından makinelerden geçirilerek sınıflandırılıyor. Örneğin Amerika kükürtlü olanı, Avrupa Birliği ülkeleri ise tuzlu olanı tercih ediyor. Ürünler taleplere göre sınıflandırıldıktan sonra paketlenerek yurt dışına ihraç ediliyor. 91 ülkeye ihraç edilen kuru domates, ülkemize önemli miktarda döviz girdisi sağlıyor ve ülke ekonomisine katkıda bulunuyor”