Kapadokya’nın doğu girişi olarak kabul edilen ve tescilli bez bebekleriyle dünyaca tanınan Kayseri’nin Yeşilhisar ilçesine bağlı Soğanlı Mahallesi’nde Ramazan ayı hazırlıkları başladı. Bölge kadınları, yüz yıllık geleneklerini sürdürerek imece usulüyle sahur ve iftar sofraları için yöreye has ekşi mayalı köy ekmeği ve çörek pişiriyor.
Yüz Yıllık Gelenek Taş Fırınlarda Yaşatılıyor
Soğanlı’da sabahın erken saatlerinde bir araya gelen kadınlar, kendi yetiştirdikleri buğdaylardan öğüttükleri unlarla hamur yoğurarak işe başlıyor. Yaklaşık 100 yıllık “ekşi mayalı köy ekmeği” ve “katmer” geleneği kapsamında; taş fırınlarda odun ateşinde pişirilen peynirli, tahinli ve patatesli ekmekler Ramazan ayı için stoklanıyor.
“Turistlere Bebek Satıp Hazırlığa Başlıyoruz”
Soğanlı Kooperatifi Başkan Yardımcısı Sebahat Arız (66), günlük mesailerinin hem üretim hem de hazırlıkla geçtiğini belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Bebeklerimizi bitirdikten sonra geliyoruz ve ekmek yapıyoruz. Kendi unumuzu öğütüyoruz, içine patates katıyoruz. Ramazan ayı geliyor; katmerimizi, peynirli ve tahinli ekmeğimizi hazırlıyoruz. Hepsi tamamen doğal. Komşularla bir araya gelip imece usulü yapıyoruz. Turistlere bez bebek sattıktan sonra kooperatifte toplanıyor, ardından evlerimizde ekmek pişirme hazırlığına girişiyoruz.”
Bölgenin Tek Erkek Bez Bebekçisinden Destek
Bez bebek yapımında kadınlara yardım eden ve bölgenin tek erkek bez bebek ustası olan Yavuz Aplak da imeceye destek verenler arasında yer alıyor. Aplak, “Ekmek pişireceğimiz gün bebek yapımına ara veriyoruz. İmece usulü sırayla yardımlaşarak kete, yağlama ve çöreklerimizi pişiriyoruz. Hazırladığımız bu ekmekleri dondurucuya koyup iki ay boyunca tüketebiliyoruz. Sobada ısıtıldığında fırından yeni çıkmış gibi mis kokulu oluyor. Herkesi bu doğallığı görmeye, ekmeğimizi yiyip bez bebeklerimizden almaya davet ediyoruz” dedi.