Bir Yıl Aradan Sonra Tuzla Gölü’nden İlk Hasat
Kayseri’nin Sarıoğlan ilçesindeki Tuzla Gölü’nde, halkın geleneksel yöntemlerle çıkardığı ve “beyaz ekmek” adını verdiği tuzun hasadı yeniden başladı. Geçtiğimiz yıl kuraklık ve düşük su seviyesi nedeniyle yapılamayan hasat, bu yıl 40 derece sıcaklıklarda sabahın erken saatlerinde gerçekleştiriliyor. Tuz çıkaranlar arasında 30 yılı aşkın deneyimi olan Ferdi Varol, “Tuzu özlemiştik. Bu yıl daha kıymetli oldu” sözleriyle sevincini paylaştı.
Tuzla Gölü: Ekolojik Zenginlik ve Geçim Kaynağı
Kayseri kent merkezinin 40 kilometre kuzeydoğusundaki Tuzla Gölü; tuz, çamur, sazlık alanlar, bozkırlar ve tarım arazileriyle eşsiz bir ekosisteme ev sahipliği yapıyor. Aynı zamanda göçmen kuşların uğrak noktası olan gölde, 200’ün üzerinde kuş türü gözlemlenebiliyor. 1993 yılında 1. Derece Doğal Sit Alanı ilan edilen göl, Türkiye’nin Ramsar alanları listesinde de yer alıyor. Göl, hem doğa turizmi hem de tuz üretimiyle bölge halkına ekonomik katkı sağlıyor.
‘Helik’lerle Tuz Hasadı
Tuz çıkaranlar, suya batmamak için “helik” adını verdikleri özel tahta ayakkabıları giyiyor. Ferdi Varol, 12 yaşından beri tuz çıkardığını belirterek, “Helikleri ayağımıza giyip sabah 04.30’da işe başlıyoruz. Kızağa yüklediğimiz tuzu göl kenarına taşıyoruz. Peynir, turşu ve yöresel yemeklerde çok kullanılıyor. Günlük 10 torba yani yaklaşık 500 kilogram tuz çıkarıyorum” dedi.
“Köylerde Müşterilerimiz Bizi Bekliyor”
Geçen yıl üretim yapılamadığı için bu yılki tuzun daha değerli olduğunu belirten Varol, özellikle peynir sezonu dolayısıyla köylerden talep olduğunu söyledi. “Bu tuz, peynirde cıvıma yapmaz. Şimdi sezon olduğu için birçok kişi bizden tuz bekliyor” ifadelerini kullandı.
Ailece Hasat: Çocuklar da Yardımda
Ferdi Varol’un kızları Rana Betül Varol ve Beyza Varol da hasada katılanlar arasında. Rana Betül, “Babam siyah bölmeye kadar tuzu getiriyor, biz de kıyıya taşıyıp torbalıyoruz. Yorucu ama güzel bir deneyim” dedi. Beyza ise sabah uykulu kalkmanın zor olduğunu ancak babasına destek vermekten mutlu olduğunu söyledi.