HATAY – Kış mevsimine sayılı günler kala kent genelinde aileler, ev yapımı salça, konserve ve sos hazırlıklarına hız kazandırdı.
Kış aylarında tüketilecek gıdaları doğal ve ekonomik şartlarda temin etmek isteyen vatandaşlar, sabahın erken saatlerinden itibaren çalışmalara başladı. Satın alınan taze biberler temizlenip doğranarak salça haline getirilirken, domatesler ise konserve ve sos yapımı için işleniyor. Evlerde ve açık alanlarda imece usulü gerçekleştirilen mesai, kentin köklü mutfak kültürünü yaşatıyor.
Ailesi ve komşularıyla birlikte imece usulü çalıştıklarını belirten Ayşe Toysal, domates ve biberleri büyük makinelerden geçirdikten sonra kazanlarda 2-3 saat pişirdiklerini ifade etti. Toysal, tuz ekledikten sonra kavanozladıkları ürünleri kış aylarında tükettiklerini, kahvaltılık sosları ise zeytinyağı ve fırınlanmış nar ekşisiyle zenginleştirdiklerini kaydetti.
Atalarından kalan bu geleneği yaşatmaya çalıştıklarını belirten Bekir Toysal ise salça yapımının büyük bir imece gerektirdiğini vurgulayarak, “Pişmeye yakın salça sıçradığı için sürekli karıştırmak gerekiyor. Ailemizle ve komşularımızla bu geleneği her yıl sürdürüyor, çocuklarımıza öğreterek geleceğe aktarıyoruz” dedi.