Hatay’ın Reyhanlı ilçesinde ev kadınları, Ramazan ayının geleneksel lezzeti olan “Ramazan Kömbesi” için mutfağa girdi. Özellikle Ramazan’ın ikinci haftasından itibaren yoğunlaşan hazırlıklar, bayram sonuna kadar devam ediyor.
Bir Yıl Boyunca Bayatlamayan Yöresel Lezzet
Reyhanlılı kadınlar, kömbe yapımı için bir araya gelerek imece usulü çalışıyor. Evlerde toplanan kadınlar; beyaz ve sarı un, çeşitli baharatlar ve tereyağını karıştırarak özel bir hamur hazırlıyor. Bu hamur, kömbeye özgü kalıplar ve el yordamıyla şekillendirilerek pişiriliyor.
Yöresel bir değer olan kömbenin en dikkat çekici özelliği ise uzun süre taze kalabilmesi. Kömbeye dair bilgiler paylaşan Fatma Gonca Yurtseven, şu ifadeleri kullandı:
“Geçmişten günümüze gelen yöresel bir kurabiye; diğer bölgelerde bayramlarda baklava ve tatlı ile açmalar yapılırken bize kömbe yapılıyor. Kömbe uzun süre dayandığı için bir yıl boyunca bayatlamıyor. Eskiden saklama koşulları yoktu. Bayatlamamasının sebebi içinde yumurta yok. Bir yıl boyunca saklanabiliyor ve tüketiliyor. İçerisinde çeşitli baharatlar var. Birlikte yaptığımız kömbe, geleneksel bir atıştırmalık.”
Bayram İkramlarının Vazgeçilmezi
Ramazan Bayramı boyunca misafirlere çay eşliğinde ikram edilen kömbe, sadece ilçede tüketilmekle kalmıyor. Kadınlardan Havva Tekden ve Pınar Güler, hazırlanan bu muhteşem lezzetin şehir dışındaki yakınlara da gönderildiğini belirterek kömbenin bayram ziyaretlerinin vazgeçilmez bir parçası olduğunu vurguladı.