Erzincan’da ramazan ayında tandır ekmeği ve kete tüketimi artıyor. Vatandaşlar iftarda hazmı kolay olduğu için tandır ekmeğini, sahurda ise tok tutması nedeniyle tandır ketesini tercih ediyor.
Zengin yemek kültürüyle bilinen Erzincan’da ramazan ayında tandır ekmeği ve keteye olan talep artıyor. Hazmı kolay olduğu için iftarda tandır ekmeğini tercih eden vatandaşlar, sahurda ise gün boyu tok kalmak için tandır ketesi tüketiyor. Kent merkezindeki fırıncılar, ramazan boyunca siparişlere yetişebilmek için yoğun mesai yapıyor.
Tandır ekmeği ve kete üretimi yapan Tuncay Cantekin, Erzincan’da bu lezzetlerin ramazan sofralarının vazgeçilmezi olduğunu belirterek, “Tandır ekmeği mideyi yormadığı için iftarda, tereyağı, süt, un, tuz ve cevizle hazırlanan tandır ketesi ise sahurda tok tuttuğu için çok tercih ediliyor” dedi.
Cantekin, ketenin dayanıklı olması nedeniyle ramazan ayında daha fazla tüketildiğini ifade ederek şunları söyledi:
“Kete özellikle sahurda tüketildiğinde gün boyu tok tutma özelliğine sahip. Normal günlerde de talep görüyor ama ramazanda daha fazla tercih ediliyor. Biz içli ve cevizli olmak üzere iki çeşit kete üretiyoruz. Tahinli veya içsiz kete yapanlar da var. Ancak bizim geleneksel ketemiz içli olandır. İçsiz keteleri genellikle mide hassasiyeti olanlar tercih ediyor. Malzemelerimiz arasında tereyağı, az miktarda sıvı yağ ve tamamen süt bulunuyor. Su kullanmıyoruz. Ayrıca lezzet ve renk açısından Kemah tuzunu özellikle tercih ediyoruz. Erzincan’ın en bilinen lezzetlerinden biri olan keteyi en iyi şekilde üretmeye devam ediyoruz.“