Isparta’nın Eğirdir ilçesinde yaşayan 29 yaşındaki Gamze Şimşek, çocuk yaşta babasının yanında öğrendiği fırıncılık mesleğini bugün kendi işletmesinde sürdürüyor. 3 çocuk annesi Şimşek, sabahın ilk ışıklarıyla başladığı mesaisinde hem anneliği hem de esnaflığı başarıyla yürüterek çevresine ilham veriyor.
Sakarya’da babasının 35 yıllık simit fırınında yetişen Gamze Şimşek, küçük yaşlarda fırın küreğini eline alarak mesleğin inceliklerini öğrendi. Bugün Eğirdir’de kendi fırınının başına geçen Şimşek, hamur yoğurup simit üreterek emeğiyle ayakta durmanın gururunu yaşıyor.
“Fırının Başına Geçtiğim An Yorgunluğumu Unutuyorum”
Gününün büyük bölümünü fırında geçirdiğini belirten Şimşek, çalışma temposunu şu sözlerle anlattı:
“Babamın Sakarya’da 35 yıldır simitçi dükkanı var. Ben de küçük yaşlardan itibaren onun yanında yetiştim. O yıllarda öğrendiğim meslek bugün benim hayatım oldu. Şimdi Eğirdir’de kendi işimizi yapıyor, baba mesleğini yaşatıyoruz. Gün doğmadan uyanıyorum. Önce çocuklarımı hazırlıyorum, ardından dükkana gelip kapıyı açıyorum. Hamuru yoğuruyor, simitleri tek tek hazırlıyorum. Fırının başına geçtiğim an tüm yorgunluğumu unutuyorum. Çünkü bu işi severek yapıyorum.”
“Emek Olmadan Hiçbir Şey Elde Edilemez”
Ağır çalışma koşullarına rağmen üretmekten vazgeçmediğini vurgulayan 3 çocuk annesi Şimşek, kadınların iş hayatındaki gücüne dikkat çekti:
“Bu iş gerçekten emek istiyor. Saatlerce ayakta çalışıyorsunuz, yoruluyorsunuz ama sonunda ortaya çıkan ürün tüm yorgunluğunuzu alıyor. Emek olmadan hiçbir şey elde edilemez. Ben de emeğimle ayakta durmanın gururunu yaşıyorum. Sabah çocuklarımı bırakıp, işimin başına geliyorum. Kolay değil ama azimle her şey yapılır. Kadınların kendi ayakları üzerinde durmasını çok önemsiyorum. Çalışan kadın güçlü kadındır. Her kadının bir mesleği olmalı ve üretmeli.”
Çıtır Simidin Sırrı Sert Hamurda
Mesleki tecrübelerini de paylaşan Şimşek, iyi bir simidin püf noktasını şu şekilde açıkladı:
“İyi bir simidin sırrı hamurunda saklı. Hamuru biraz sert tutarsanız simit daha gevrek ve çıtır olur. O çıtırtıyı duymak bizim için çok önemli. Hamuru yoğururken, pekmezini hazırlarken en mutlu olduğum anları yaşıyorum. Çünkü ortaya çıkan ürün tamamen emek sonucu.”
Ailesinin Gurur Kaynağı Oldu
Babasının mirasını devralmanın kendisi için manevi bir değeri olduğunu ifade eden Şimşek, “Annem ve babam beni bu şekilde gördüklerinde çok mutlu oluyor. Babamın mesleğini sürdürmek benim için büyük bir gurur. Onların emeğini devam ettirdiğimi bilmek bana daha fazla çalışma isteği veriyor” dedi.