Bursa’da iftar sofralarının vazgeçilmezi haline gelen ramazan helvası, bu yıl da büyük ilgi görüyor. Sadece ramazan ayında üretilen ve şehre özgü bir tatlı olan bu özel lezzet, Tatlıcı Ali Baba’nın torunu Güven Baba (35) tarafından üretilmeye devam ediyor. 1960 yılından bu yana kuşaktan kuşağa aktarılan tarifle hazırlanan helva, günde 300 kilo üretiliyor ve kısa sürede tükeniyor.
65 Yıllık Lezzet Geleneği
Bursa’nın Tarihi Tahtakale Mahallesi’ndeki dükkanda satışa sunulan ramazan helvası, Tatlıcı Ali Baba tarafından 1960 yılında üretilmeye başlandı. Beğenilmesi üzerine gelenek haline gelen tatlı, bugün torunu Güven Baba tarafından 3. kuşak olarak üretilmeye devam ediyor. Tarifi sır gibi saklanan helva, sadece Bursa halkı tarafından değil, şehir dışından gelen ziyaretçiler tarafından da büyük rağbet görüyor.
Güven Baba: “Günde 300 Kilo Üretiyoruz”
Ramazan aylarında yoğun talep gören helva hakkında konuşan Güven Baba, tatlının yıllardır iftar sofralarının vazgeçilmezi olduğunu belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Ramazan helvasını 65 yıl önce dedem, iftar sofralarına çeşitlilik katmak amacıyla üretmiş. O günden bu yana her ramazanda satışını yapıyoruz. Günde 300 kilo üretiyoruz ve günlük olarak tümü tükeniyor. Kilosu 400 TL olan helvamızı şehir dışından gelenler de büyük ilgiyle satın alıyor. Müdavim müşterilerimiz, ramazan helvası için her yıl dükkânımıza uğruyor.”
Bursa’nın geleneksel lezzetlerinden biri olan ramazan helvası, sadece ramazan ayında üretilmesi nedeniyle daha da özel hale geliyor.