ANTALYA – Elmalı ilçesindeki Kızlar Sivrisi Dağı eteklerinde, 2000 rakımlı yaylalarda geleneksel yöntemlerle üretilen Söğle peyniri, bölgedeki antik dönemden kalma 12 metre derinliğindeki kuyularda olgunlaştırılıyor. Keçi ve koyun sütünden elde edilen bu yöresel lezzet, özel mayalama ve sıkıştırma işlemlerinin ardından kuyulara bırakılarak 4 ay boyunca bekletiliyor.
UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne alınan Söğle peyniri için yerel yönetimler coğrafi işaret tescili çalışmalarını sürdürüyor. Elmalı Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Müdürü Durmuş Altan, tescil süreciyle birlikte peynirin uluslararası bir marka haline gelmesinin hedeflendiğini belirtti. Üretici Ayşe Temizöz ise keçi derisine basılarak kuyulara bırakılan peynirin, bu yöntem sayesinde eşsiz bir lezzete kavuştuğunu ifade etti.
Öte yandan Antalya Büyükşehir Belediyesi, “Antalya Yerel Peynirleri Envanteri ve Gastronomi Mirası Projesi” kapsamında kentin 19 ilçesindeki geleneksel peynir üretimlerini kayıt altına alıyor. Kent Tarihi, Tanıtımı ve Turizm Dairesi Başkanı Ekrem Savaş, projenin sadece bir veri listesi olmadığını, Yörük kültürünün korunarak gelecek kuşaklara aktarılmasını amaçladıklarını vurguladı. Savaş, yerel üretimin devamlılığı için meraların ve yaylaların korunmasının hayati önem taşıdığına dikkat çekti. Proje kapsamında ayrıca “Antalya’nın Peynirleri” adlı bir kitabın hazırlanması ve Söğle Peynir Festivali düzenlenmesi planlanıyor.