“Sık Sık Isıtılan Yemekler Gıda Zehirlenmesine Yol Açabilir”
Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, Ramazan ayında gıda güvenliği konusunda dikkat edilmesi gerekenleri anlattı. İftarda yemeklerin uzun süre bekletilmemesi ve sık sık ısıtılıp soğutulmaması gerektiğini vurgulayan Toprak, bu durumun gıda zehirlenmesine yol açabileceğini söyledi.
Özellikle et ve süt ürünlerinin tüketiminde dikkatli olunması gerektiğini belirten Toprak, şu uyarılarda bulundu:
- İftar ve sahur yemeklerini uzun süre açıkta bırakmayın.
- Isıtılacak kadar yemek hazırlayın, sık sık ısıtılan yemekler bakteri üretebilir.
- Etli yemekleri en fazla 2 gün, sebze yemeklerini ise 3-4 gün dolapta saklayın.
- Yemekleri en az 65 derece sıcaklıkta servis edin.
- Donmuş gıdaları en son alıp hızlıca dolaba koyun.
Ramazan Kolisi Hazırlayanlara Önemli Uyarılar
Ramazan ayında yardım kolileri hazırlayanların dikkat etmesi gerekenleri de sıralayan Uğur Toprak, son tüketim tarihi yaklaşmış ürünlerin koliye konmaması gerektiğini vurguladı. Ayrıca, konserve dışında bozulabilecek gıdalar ve temizlik ürünleri kolilere konulmamalı.
“Soğuk zinciri bozan ürünler gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Bu yüzden kavurma gibi bozulmaya müsait ürünleri koliye koymamak gerekiyor” diyen Toprak, hijyen kurallarına da dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.
Ramazan Ayı Zehir Olmasın: Restoranlarda Dikkat Edilmesi Gerekenler
Ramazan’da dışarıda yemek yiyenler için de önemli uyarılarda bulunan Toprak, restoran seçerken şu kriterlere dikkat edilmesi gerektiğini belirtti:
- İşletmenin Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan kayıt belgesinin olması gerekiyor.
- Hijyen kurallarına uyulup uyulmadığını gözlemleyin.
- İftara yakın saatte yemeğin masaya gelmesine özen gösterin.
Restoran işletmecisi Eymen Taşdöken, hijyen kurallarına önem verdiklerini belirterek, “Özellikle et alırken kesim raporlarını kontrol ediyoruz” dedi.
Kurye Mehmet Çelik ise “Bilindik ve güvenilir yerlerde yemek yemek çok önemli. Dengeli beslenmeye ve hijyene dikkat ediyorum” ifadelerini kullandı.