Sokak Lezzetleri ve Pazar Ürünleri Sağlık Riski Oluşturuyor
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, yol kenarlarında ve pazar tezgahlarında soğuk zincir ve hijyen kurallarına uyulmadan satılan midye, mısır, döner, simit, çekirdek, pamuk şeker gibi sokak lezzetlerinin, ayrıca süt, peynir, yoğurt, sucuk ve kuru yemiş gibi açıkta satılan gıdaların halk sağlığı açısından risk oluşturduğunu belirtti. Son dönemde artan gıda zehirlenmeleri, gıda güvenliği farkındalığını artırdı.
Sokak Lezzetlerinde Bakteri Tehlikesi
Manavoğlu, tavuk dönerin kaldırım ve yol kenarında egzoz dumanı ile toza maruz kalarak pişirilmesinin salmonella gibi bakterilerin oluşumunu hızlandırdığını vurguladı. Salmonella, ishal, kusma ve ateşe yol açabilir; hamile kadınlarda düşük riskini artırabilir ve bağışıklığı zayıf bireylerde ölüme neden olabilir.
Soğuk Zincire Uyum Sağlanmıyor
Seyyar satıcılarda taşınan midye dolmanın güneş ve toza maruz kaldığını belirten Manavoğlu, “Midye dolmada escherichia coli, salmonella, listeria monocytogenes ve vibrio gibi bakterilerin oluşma riski yüksek. Açıkta satılan midye dolma tüketimi hastalıklara yol açabilir” dedi.
Güneşe Maruz Kalan Ürünlerden Kaçınılmalı
Kaynamış mısır, simit, çekirdek gibi ürünlerin açıkta ve uzun süre güneşe maruz kalmasının bakteri oluşumunu hızlandırdığına dikkat çeken Manavoğlu, bu tür gıdaların tüketilmemesi gerektiğini söyledi. Ayrıca açıkta satılan süt, peynir ve yoğurt gibi ürünlerde mikrobiyolojik ve fiziki kirlenme riskinin bulunduğunu belirtti.
Açıkta Satılan Süt Ürünleri Tehlike Oluşturuyor
Manavoğlu, “Ambalajı açık süt ürünleri, araç egzozu ve toz gibi kirleticilere maruz kalıyor. Escherichia coli, salmonella, brusella gibi bakteriler ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Peynirde koagülaz pozitif stafilokoklar ve listeria gibi bakteriler ölüme varan riskler oluşturabilir” dedi.
Aflatoksin Riski ve Baharat-Kuru Yemiş Uyarısı
Kış aylarında tüketimi artan baharat ve kuru yemişlerde nemli ortamda oluşan küflerin aflatoksin üretmesi nedeniyle ciddi sağlık riskleri oluştuğunu belirten Manavoğlu, özellikle pul biber, kuru incir ve kayısı gibi ürünlerin uygun koşullarda saklanması gerektiğini söyledi. Aflatoksin, karaciğer hasarı ve kanser gibi ciddi rahatsızlıklara yol açabiliyor.
Dışarıda Satılan Et Ürünlerinden Uzak Durulmalı
Kamyon kasasında veya açıkta satılan sucuk ve et ürünlerinde etiket bulunmaması, hijyen ve mikrobiyolojik riskleri artırıyor. Manavoğlu, “Et ürünlerinde escherichia coli ve salmonella gibi bakteriler bulunabilir. Kanlı ishal, felç ve ölüme kadar giden riskler söz konusu. Üretimden satışa kadar uygun koşullar sağlanmalı” ifadelerini kullandı.