Eskişehir’in Seyitgazi ilçesindeki Küllüoba kazılarında geçen yıl keşfedilen 5 bin yıllık ekmek, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi tarafından aynı tarifle yeniden üretilerek satışa sunuldu. Taş değirmende öğütülen antik buğdaylarla ve baklagil unuyla hazırlanan “Küllüoba Ekmeği”, 50 TL’den belediyenin üretici marketlerinde yerini aldı.
Kazı Alanında Tarihi Bir Lezzet Ortaya Çıktı
Küllüoba’da Kültür ve Turizm Bakanlığı izniyle 1996’dan bu yana süren arkeolojik kazılar kapsamında, İlk Tunç Çağı’na ait yerleşim izlerine ulaşıldı. Geçen yıl yapılan çalışmalarda, bir evin arka odasında kapıya yakın ve zemine gömülü halde bulunan mayalı ekmek kalıntısı büyük ilgi gördü.
Prof. Dr. Murat Türkteki başkanlığındaki kazı ekibinin radyokarbon analizleri sonucunda, bu ekmeğin M.Ö. 3.000’li yıllara ait olduğu belirlendi. Yapılan analizlerde, 12 santimetre çapında, 2,5 santimetre kalınlığında ve 65 gram ağırlığında olan ekmeğin, günümüzde kullanılan formdan farklı bir yapıya sahip olduğu görüldü.
Atalık Buğday ve Mercimekle Üretildi
Ekmekte kullanılan malzemelerin de analizini yapan araştırmacılar, içeriğinde iri öğütülmüş gernik (triticum dicoccum) buğdayı ve mercimek bulunduğunu ortaya koydu. Bu bilgiler ışığında Eskişehir Büyükşehir Belediyesi, antik tarifin ruhuna sadık kalarak buğdayın atası sayılan kavılca, Horasan, gacer unları ile mercimek unu kullanarak düşük glütenli bir ekmek üretti.
Ayşe Ünlüce: “Kültürel Mirası Yaşatıyoruz”
Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce, ekmeğin üretiminde doğal ve geleneksel yöntemlere sadık kalındığını vurgulayarak şunları söyledi:
“Küllüoba ekmeği, sadece bir gıda ürünü değil, geçmişten bugüne uzanan bir kültürel mirastır. Bilimsel bulgularla ortaya konmuş bu eşsiz değeri toplumsal hafızamızda yaşatmak, bizler için bir sorumluluk. Vatandaşlarımızı bu benzersiz lezzeti tatmaya davet ediyoruz.”
Küllüoba Ekmeği, Eskişehir’in geçmişine ışık tutarken, yerel üretimi destekleyen sağlıklı bir alternatif olarak da dikkat çekiyor.