Nöbetçi Eczaneler
Kemah tuzu, 40 derece sıcakta geleneksel yöntemlerle üretiliyor
Erzincan’ın Kemah ilçesine bağlı Kömür köyünde, geçmişi 450 yıla dayanan tuz ocağında üretim devam ediyor. Coğrafi işaret belgesine sahip olan ve asırlık yöntemlerle üretilen Kemah tuzu, yazın kavurucu sıcaklarında dahi emekle toplanıyor. Hava sıcaklığının 40 dereceyi bulduğu günlerde üretim daha da hız kazanıyor.
Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde yer alan tuzla
Tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanan ve bir dönem Ermeniler tarafından işletilen tuz ocağından, Evliya Çelebi de Seyahatname eserinde övgüyle bahsetmişti. Yaklaşık 100 metre derinlikten çıkan tuzlu su, 150 gölete aktarılarak burada buharlaştırılıyor. Su çekildikten sonra geriye kalan tuzlar işçiler tarafından toplanıyor.
Doğal yöntemlerle üretim: Güneşte kurutma sistemi
Yaklaşık 60 bin metrekarelik bir alana kurulu tuz ocağında, geleneksel üretim yöntemleri modern teknolojiyle harmanlanıyor. İşletme sahibi Metin Tanrıkulu, kaynak tuzunun dağdan gelen doğal suyla oluştuğunu ve güneşte kurutularak işlendiğini belirtti. 20 bin metrekarelik cam çatılarla oluşturulan seralarda kurutma işlemi yapılıyor. Tanrıkulu, “Domates serası her yerde var ama tuz serası sadece Kemah’ta var” diyerek bu yöntemin dünyada eşi benzeri olmadığını vurguladı.
Kemah tuzu Türkiye’nin dört bir yanında tercih ediliyor
Lezzeti ve gıdaların raf ömrünü uzatma özelliğiyle öne çıkan Kemah tuzu, özellikle Erzincan tulum peyniri üreticileri, yaylacılar ve salamuracılar tarafından tercih ediliyor. Erzincan ve çevre illerin yanı sıra İstanbul, Ankara, İzmir gibi büyük şehirlere de gönderilen tuz, bölgesel bir değerin ülke çapında tanınmasına katkı sağlıyor.
Yıllık üretim 2 bin tona kadar çıkabiliyor
Tanrıkulu, doğal koşullara bağlı olarak yıllık üretimin 1.500 ila 2.000 ton arasında değiştiğini belirtti. Yeni yatırımlarla üretim kapasitesinin artırılması ve yurt dışına ihracat yapılması da hedefleniyor.