Nöbetçi Eczaneler
Üretici Tunahan Ule, Fideyi Kendisi Yetiştirerek Maliyeti Düşürdü
Edirne’nin gastronomi simgelerinden biri olan tava ciğerin vazgeçilmez eşlikçisi Karaağaç acı biberi, bu yıl üretim maliyetlerinin artmasıyla birlikte farklı bir yol izlenerek yetiştiriliyor. Kentin önde gelen üreticilerinden Tunahan Ule, dışarıdan temin edilen biber fidelerinin fiyatlarının 6 ila 8 lira arasında değişmesi nedeniyle, 500 bin fideyi kendi seralarında yetiştirerek yaklaşık 3 milyon TL’lik bir tasarruf sağladı.
Ciğerin Yanındaki Acı Biber Artık Seradan
90 dekar alanda yılda 180-200 ton arasında rekolte elde eden Tunahan Ule, bu yıl maliyetleri azaltmak için önemli bir karar aldı. Ule, “Bu sene maliyetlerin çok yükselmesinden dolayı fidelerimizi kendimiz yetiştiriyoruz. Şu anda seralarımızda 500 bin adet ciğer biberi fidesi var. Eğer dışarıdan alsaydık sadece fideye 3 milyon lira harcamamız gerekirdi” dedi.
Fideler Mayısta Tarlada, Hasat Temmuzda
Kendi kurduğu seralarda fide yetiştirmeye başlayan Ule, fidelerin 1 ay içinde ekim yapılacak boyuta ulaştığını söyledi. “6-10 Mayıs tarihleri arasında fidelerimizi toprakla buluşturacağız. Hasat ise temmuz ayının 15-16’sı gibi başlayacak” diyen Ule, yetiştirilen biberlerin yaz boyunca Edirne tava ciğerinin yanında sofralara ulaşacağını belirtti.
Gastronomi Turizmine Katkı
Edirne tava ciğeriyle özdeşleşen Karaağaç acı biberi, hem yerel halk hem de kente gelen turistler tarafından büyük ilgi görüyor. Yerel üreticilerin kendi üretim süreçlerine yönelmesiyle birlikte, hem maliyetler düşüyor hem de ürünün kalitesi korunuyor.