Nöbetçi Eczaneler
ADANA’nın Karaisalı ilçesinde yetişen tescilli Karaisalı biberinin hasadıyla birlikte salça sezonu da açıldı. Tezgahlarda kilosu 18 TL’den satışa sunulan biberler, ayıklanıp temizlendikten sonra kurutularak salça yapımında kullanılıyor.
Karaisalı biberi, özellikle salça üretiminde tercih edilirken, bu yıl vatandaşlar biberleri çuvallarla alıp hazır çekim merkezlerinde temizleterek pratik bir şekilde salça hazırlamayı tercih ediyor. Esnaflar, makinelerin hem hızlı hem hijyenik olduğunu belirterek, çekim merkezlerinin yoğun ilgi gördüğünü ifade etti.
Yaz sıcaklarının biberlerin hızlı kurumasına yardımcı olduğunu aktaran esnaf Yunus Sarı, “Bu sıcakta biberler daha güzel ve hemen kurur. Böylece vatandaşların işleri daha kolay oluyor. Geçen seneye göre fiyatlarda değişiklik yok, kilo başı 18 TL civarında” dedi.
Salça yapımını evde gerçekleştiren Serpil Öden ise, “Hazır fabrikasyon çekim yerlerinden çektiriyorum, balkonda kurutuyorum. Hem bereketli hem temiz oluyor. Önceden komşularla birlikte temizleyip yıkardık, çok zahmetliydi. Şimdi daha pratik bir şekilde kışlıklarımızı hazırlıyoruz” ifadelerini kullandı.
Biber çekimi yaptıran esnaf Abdullah Sarıgül, makinelerin biberleri ayıklayıp temizlediğini, ardından kadınlar tarafından sap ve yaprakların seçildiğini, bidonlara alınan biberlerin çatılarda kurutulduğunu söyledi. Sarıgül, çekim ücretinin kilo başı 8 TL olduğunu ve ortalama 100 kilo biberin bir ailenin ihtiyacını karşıladığını belirtti.
Müşterilere kolaylık sağlayan sistem hakkında konuşan Veysel Beyazıtoğlu da, “Salçalık biberlerimizi alıp çekim merkezlerine getiriyoruz. Biberler çekilip bidonlara konuyor ve kurutuluyor. Yemekler için ideal ve pratik bir yöntem” dedi.
Karaisalı biberi, hem lezzeti hem de salça yapımındaki kolaylığı ile bölge halkının her yıl tercih ettiği ürünler arasında yer alıyor.