Ekşi Mayalı Pide Neden Daha Sağlıklı?
Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pide, sofralarda sıkça yer alıyor. Ancak Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, daha sağlıklı ve uzun süre tok tutan bir pide tüketmenin mümkün olduğunu belirterek ekşi mayalı pideyi önerdi.
Osmanlı döneminden gelen geleneksel bir lezzet olan ramazan pidesinin, tam tahıllı unlar ve ekşi maya ile hazırlanması halinde sindirimi kolaylaştırdığına dikkat çeken Özer, bu tür pidelerin bağırsak sağlığını desteklediğini vurguladı.
Kan Şekerini Dengede Tutan Pide
Ramazan ayında değişen beslenme düzeni nedeniyle sindirim sorunlarının arttığını belirten Prof. Dr. Özer, ekşi mayalı pidelerin sağladığı avantajları şöyle sıraladı:
-
Probiyotik özellikleri sayesinde sindirimi kolaylaştırır.
-
Kan şekerini dengede tutarak ani yükselmeleri önler.
-
Karbonhidrat yapısını değiştirerek glisemik indeksi düşürür.
-
Uzun süre tokluk hissi sağlar.
-
Doğal yapısı sayesinde daha uzun süre tazeliğini korur.
Özer, sağlıklı bir ramazan geçirmek için özellikle Anadolu’nun yerel tohumlarından elde edilen unlarla üretilen ekşi mayalı pidelerin tercih edilmesi gerektiğini belirtti.