Doç. Dr. Yasin Kutlu, Yanlış Beslenme ve Hatalı Pişirme Yöntemlerinin Kanser Riskini Artırdığını Vurguladı
Gıda kaynaklı sağlık sorunlarının her geçen gün artmasıyla birlikte, beslenme alışkanlıklarının kanser üzerindeki etkisi bir kez daha gündeme geldi. Tıbbi Onkoloji Uzmanı Doç. Dr. Yasin Kutlu, kanserin anlık hatalardan ziyade yıllar boyu süren yanlış tercihler sonucu geliştiğine dikkat çekerek; işlenmiş gıdalar, kızartma yağları ve hatalı pişirme teknikleri konusunda kritik uyarılarda bulundu.
“İşlenmiş Etler Sigara Kadar Tehlikeli”
Dünya Sağlık Örgütü’nün (DSÖ) sucuk, salam ve sosis gibi işlenmiş et ürünlerini “kesin kanserojen” sınıfına dahil ettiğini hatırlatan Doç. Dr. Yasin Kutlu, şu ifadeleri kullandı:
“Bu ürünler tıpkı sigara ve asbest gibi kanser riski taşıyor. İçerdikleri nitrit ve nitratlar, sindirim sisteminde nitrozaminlere dönüşerek özellikle kolon kanseri riskini artırıyor. Mangalda ya da közde pişirilen, yanık yüzeyleri olan etlerde heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar oluşur. Bu maddelerin DNA hasarına yol açtığı ve meme, pankreas, kolon kanseri riskini artırdığı bilimsel olarak gösterilmiştir. Yanık kısmı kesip atmak riski tamamen ortadan kaldırmaz.”
Tekrar Isıtılan Yağlar ve Aflatoksin Riskine Dikkat
Fast food işletmelerinde kullanılan kızartma yağlarının defalarca ısıtılmasının büyük bir tehlike yarattığını belirten Doç. Dr. Kutlu, bu süreçte biriken “akrilamid” maddesinin kanser riskini tetiklediğini söyledi. Ayrıca yüksek tuz içeren turşu ve tütsülenmiş ürünlerin mide kanserine zemin hazırladığını ifade eden Kutlu, uygun koşullarda saklanmayan bakliyat ve kuruyemişlerde oluşan “aflatoksin” maddesinin doğrudan karaciğer kanseriyle ilişkili olduğunu dile getirdi.
“Tabağınızdaki Her Şey Geleceğe Yatırımdır”
Kanser vakalarının yaklaşık yüzde 40’ının önlenebilir faktörlere dayandığını belirten Doç. Dr. Kutlu, sağlıklı beslenmenin kanserden korunmadaki en güçlü silah olduğunu vurguladı:
“Kanser vakalarının yaklaşık yüzde 40’ı önlenebilir faktörlerle ilişkilidir. Beslenme bunların başında gelir. Bugün tabağınıza koyduğunuz her şey, gelecekteki sağlığınız için bir yatırımdır. Bir kereden bir şey olmaz demeyin; kanser küçük ama sürekli yanlışlarla başlar.”